fot. Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Wyroby ciastkarskie należą do najczęściej# kupowanych słodkich produktów. Kuszą nas swoim wyglądem, kolorem i aromatem. Poprawiają humor, choć niekoniecznie zmniejszają obwód talii. A jak jest z ich jakością? Najnowsza kontrola IJHARS pokazuje, że oznakowanie wielu produktów nadal budzi zastrzeżenia - od nieprecyzyjnych nazw po niepełne informacje o składzie.

Wyroby ciastkarskie

W przypadku wyrobów ciastkarskich sprzedawanych luzem (np. w sklepie, cukierni, piekarni) konsument ma prawo do informacji o: nazwie produktu, składzie oraz danych producenta (nazwa firmy albo imię i nazwisko), bez konieczności pytania o nie obsługi sklepu. Informacje te mają być dostępne (np. na wywieszce przy produkcie, w katalogu wyłożonym na ladzie, w opisie produktu wywieszonym w miejscu ogólnie dostępnym dla konsumenta). Kod QR może być podany dodatkowo, ale nie może być jedyną dostępną formą informacji o produkcie.

Nazwa

Dla wyrobów ciastkarskich nie ma „nazw prawnych” wynikających z przepisów, dlatego powinna być to nazwa zwyczajowa, akceptowana i zrozumiała dla konsumentów (np. sernik, szarlotka, ciasto drożdżowe) lub nazwa opisowa umożliwiająca poznanie charakteru produktu (np. ciastka biszkoptowe kakaowe z marmoladą owocową, wafle w polewie cytrynowej z nadzieniem truskawkowym). Nazwa handlowa (np. gwiazdki, maszynkowe, smerfusie, gumisie, itp.) jest niewystarczająca, gdyż nie precyzuje rodzaju produktu.

O „smaku cytrynowym” a może „cytrynowe”?

Jeśli smak ciastka pochodzi od użytego aromatu, a nie soku lub owocu, w nazwie należy podać informację np. „babka o smaku cytrynowym”. Aby w oznakowaniu użyć określenia np. „cytrynowe”, ilość składnika (np. soku cytrynowego) musi być wystarczająca do nadania smaku finalnemu produktowi.

Skład

Składniki powinny być wyszczególnione w kolejności malejącej (tj. od największego do najmniejszego udziału), a alergeny (np. jaja, mleko, orzeszki ziemne) wyróżnione za pomocą czcionki lub tła innego koloru lub innego stylu zapisu. W wykazie składników należy wymienić również składniki wchodzące w skład użytego składnika złożonego (np. czekolady, nadzienia jabłkowego, masy budyniowej). Podanie w składzie jedynie nazwy składnika złożonego (np. polewa czekoladowa) jest niewystarczające.

Skład produktu powinien potwierdzać informacje wskazane w nazwie lub zamieszczone na opakowaniu w formie opisu albo grafiki. Nazwy: śmietanka, masło, ser, jogurt są nazwami zarezerwowanymi dla przetworów mlecznych. Dlatego w składzie „ciasteczek maślanych” powinno znajdować się masło, a nie preparat o smaku maślanym lub miks na bazie mleka, śmietanki i tłuszczu roślinnego. W „serniku” powinien być ser, a nie analog sera.

Alkohol w wyrobach ciastkarskich - czy musi być dodatkowe ostrzeżenie?

Jeśli alkohol jest dodawany podczas produkcji wyrobów ciastkarskich (np. jako składnik ponczu, kremu lub masy), należy go wymienić w wykazie składników.

Zalecaną praktyką jest zamieszczenie w oznakowaniu wyrobu ciastkarskiego (zarówno opakowanego, jak i sprzedawanego luzem) dodatkowego, dobrowolnego komunikatu o obecności alkoholu w produkcie. Informacja ta jest szczególnie pożądana w przypadku niektórych „wrażliwych” grup konsumentów (np. dzieci, kobiet w ciąży).

Dodatkowe, dobrowolne informacje

Producencie, jeśli chcesz wyróżnić swoje produkty dodatkową informacją „bez konserwantów” pamiętaj, że wyrób finalny nie może zawierać dodanych substancji konserwujących, również tych pochodzących z innych użytych składników złożonych (np. polewy, nadzienia).

Wyniki ostatniej kontroli

Podczas ostatniej kontroli IJHARS kontrolą objęła 63 podmioty. Nie wniesiono zastrzeżeń do cech organoleptycznych.

W ponad połowie podmiotów (58,7 %) stwierdzono nieprawidłowości, m. in.:

• w zakresie parametrów fizykochemicznych (w 33,6 % skontrolowanych partii); dotyczyły one najczęściej niewłaściwej zawartości składników odżywczych (tłuszczu, cukrów, białka i soli) oraz obecności niedeklarowanej w składzie substancji konserwującej (kwasu sorbowego, kwasu benzoesowego i jego soli),
• najwięcej uwag dotyczyło oznakowania wyrobów ciastkarskich (45,8 % skontrolowanych partii).

Najistotniejsze nieprawidłowości w oznakowaniu wyrobów ciastkarskich to:

• stosowanie wyłącznie nazwy fantazyjnej, np. „Bitki z makiem”, „Krajanka serowa”, „Maszynkowe”, „Miodowe kwiatki”, uniemożliwiającej rozpoznanie charakteru produktu;
• użycie nazwy nieadekwatnej do zastosowanych składników, np. „Jagodzianka”, podczas gdy zamiast jagód dodawano marmoladę wieloowocową o smaku jagodowym, „Wafle z nadzieniem śmietankowym” gdzie zamiast śmietanki użyto kremu na bazie mleka i mleka w proszku; podanie w nazwie informacji „maślany”, gdy zamiast masła zastosowano margarynę;
• brak wymienienia alergenów, np. lecytyny sojowej, serwatki w proszku lub brak odniesienia w nazwie składnika do źródła alergenu, np. podano samo wyrażenie „mąka” bez dookreślenia „pszenna”, „orzechy” zamiast „orzeszki ziemne”, brak wyróżnienia za pomocą czcionki składników alergennych, np. określenia „pszenna”,
• zamieszczenie znaku graficznego i napisu „Produkt polski” sugerującego polskie pochodzenie wyrobu, podczas gdy nie potwierdzono polskiego pochodzenia w przypadku zastosowanej margaryny i cukru.

W związku ze stwierdzonymi nieprawidłowościami, wydane zostały sankcje przewidziane obowiązującymi przepisami prawa.

Źródło: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Powrót Drukuj

LOKALNY HIT

Ochrona środowiska dla firm

od 50PLN

Słoiki szklane 900ml 1szt. Bez zakrętki

2,49PLN

Bezpłatne kontrolowanie sprawności amortyzatorów

Top Choice Pędzel do nakładania pudru

19,99PLN

Ewidencja Importu Aut

2400 zł / rokPLN

Bezpłatne kontrolowanie sprawności zawieszenia

Podłoże Uniwersalne z Hydrożelem 50L – Do Ogrodu, Doniczek i Balkonów

26PLN

Patelnia do naleśników SWEET

47,99PLN